私のお気に入り生産国の一つ、エルサルバドルのコーヒー豆の入荷です。 ・エルサルバドルは2012年のサビ病被害や国際的なスペシャルティコーヒー市場の成長を受け、国をあげて生産量よりも質を重視するコーヒー栽培へと方針を転換。 このベルヴェデーレ農園では、品質を高めるだけでなく限られた資源を大切にしながらコーヒーを生産することも大切にしていて 火山の斜面に広がる高地の環境を活かし、農園の管理から精製、乾燥まで自分たちの手で向き合う。土地の個性を大切にしながら、品質と持続可能性の両方を見据えたコーヒーづくりが続けられています。 ・ベルヴェデーレ農園では、特にハニープロセスやナチュラルプロセスに力を入れています。果実の持つ特徴を活かしながら、それぞれの精製方法に合わせて丁寧に仕上げています。 今回のレッドハニー製法は、コーヒーチェリーの果肉を除去し、生豆についている粘液質(ミューシレージ)を50%ほどのこしたまま乾燥させます。そうすることで、キャラメルのような濃厚な甘みと熟したベリー系の芳醇なアロマが閉じ込められます。 生産国：エルサルバドル 生産地：ケサルテペケ市 エル・ボケロン地区 生産者：ベルヴェデーレ農園 精製方法 : ハニー 標高 : 1,450m〜1,650m 品種 : レッドブルボン 入港月 2026年8月 乾燥 : アフリカンベッド 規格 : SHG 栽培・農薬の使用 : 化学肥料を使用しています。農薬は必要な場合に限って使用し、基本的には有機資材と適切な農業管理（GAP）に基づいて栽培しています。 【tasting notes 】cherry, apple, nuts, dark green tea, brown sugar, mild acidity 【味わい】チェリーを思わせる穏やかな果実味と、ナッツやカカオを思わせる香ばしさが特徴的なレッドハニーです。ハニープロセス由来の甘さは感じられるものの、発酵感は強くなく、全体として落ち着いた印象にまとまっています ■中煎り　　ローストナッツやブラウンシュガーを思わせる香ばしさと甘さ。赤い果実のニュアンスがほのかに残り、後味が軽やかです。苦味が苦手な方におすすめの焙煎度です。 ■中深煎り　　カカオやローストナッツのような香ばしさを感じ、ハーブを思わせる苦みが余韻に感じられます。重すぎず、すっきりとした後味。 【内容量】100g 【焙煎度】中煎りor中深煎り 【賞味期限】約1ヶ月 【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存 【発送方法】クリックポスト