トリマ県はコロンビア中西部に位置し、県都イバゲを中心に広がる地域です。そのトリマ県で有数のコーヒー生産エリアであるプラナダス地区を中心に活動するカフェグランデ農協は、合計で532haのオーガニック農地があり（加盟農園）、 各農園は同時にプラタノ（バナナ）やサトウキビを育てて販売活動もしています。 プラタノの木はコーヒー栽培の シェードツリーとしても相性が良く、彼らの食生活と商売を支えています。 サトウキビはもちろん搾汁して固め黒糖として販売しています。 農協はコロナ直前の2019年に誕生しました。 トリマはゲリラ発祥の地であり治安や情勢があまり良くないため農協は解散し再構成されるなどしていて、 そのため設立は新しいですが加盟農園自体は古くからコーヒー栽培を続けてる方たちです。 2021年からオーガニックを国外販売するために精力的に活動はじめました。 トリマは情勢が不安定であるゆえに非常に保守的なエリアですが、 その分昔から肥沃な土地を生かした伝統的で良質なコーヒーをコツコツと作り続けている場所でもあります。 一方で昨今のコーヒー需要に対しオーガニック栽培を守りつつより品質の高い、利益性の高いコーヒーを作り出そうと若手や2代目を中心に精力的に活動しています。 Tolima Café Grande農協 【農園情報】 農協名：Tolima Café Grande 生産地：Colombia, Tolima県 Planadas, Ataco地区 標高：約1,200〜2,100m 気温：約17℃〜24℃ 収穫：4月〜5月/ 11月〜1月 生産品種：Caturra, Castillo, Colombia 精製：Washed 乾燥：ナチュラルサンドライ、またはメカニカルドライ カフェイン処理：Washed精製後､Mountain water プロセスにてカフェイン99.9％除去 規格 : 有機JAS認証